Tagliate 500 g di pere e riducetele a pezzetti conservando la buccia.
A parte miscelate 100 g di farina (50g di farina 0 e 50g integrale), 20g di fecola di patate (o farina di riso meglio se integrale), 40 g di zucchero integrale mascobado, 200g di ricotta setacciata, mezza bustina di lievito e 30g di mandorle e 70g di noci tritate grossolanamente. Mescolare bene ed aggiungere 100g di cioccolato fondente tritato, 4 cucchiai olio mais ed un paio di cucchiai di acqua tiepida. Aggiungere le pere e mescolare ancora. Cuocere 50' @180-200 gradi in forno caldo e modalità statica. Lasciare x 10' nel forno spento e leggermente aperto concluso il tempo di cottura.
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