200 g farina (io semola di grano duro rimacinata, Marco Bianchi proponeva un mix di farina integrale e farina 0)
20 g amido di mais
80 g mandorle tritate
40 g zucchero di canna grezzo
6 cucchiai di olio di mais
1 tazzina di caffè
2 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiaini di caffè macinato
Mescolare bene tutti gli ingredienti e formare una palla che riposerà in frigo per mezz’ora circa. Stendere la pasta di circa mezzo centimetro e ritagliare della forma desiderata. Infornare a 170°C per circa 15 minuti.
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