ORECCHIETTE NOCI E FETA

420 g di orecchiette integrali

70 g di gherigli di noce

150 g di feta

2 cucchiai di miele millefiori

1 arancia

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Cuocere le orecchiette in acqua leggermente salata. Nel frattempo, radunare in una casseruola, il miele e la spremuta d’arancia, quindi mescolare.
Dopo circa 3 minuti aggiungere i gherigli tritati e la buccia dell’arancia finemente grattugiata. Mescolare il tutto lentamente, unire l’olio extravergine d’oliva, pochissimo sale e il pepe; spegnere il fuoco e condire le orecchiette.
Una volta impiattate, sbriciolare a mano la feta in superficie.

VERSIONE TORTA MUFFIN CAROTE E NOCI DI MARCO BIANCHI

250g carote grattugiate...
100g farina integrale
130g farina di semola di grano duro rimacinata
4 cucchiai yogurt (vegetale o vaccino magro oppure greco 0%)
3 cucchiai miele
40g mascobado
5 cucchiai olio evo (molto) leggero
130g noci sbriciolate
2 cucchiaini di lievito
Pizzico di cannella

Impastare per bene tutti gli ingredienti e cuocere in stampi da muffin in forno statico a 180 gradi x 25 minuti.