200 gr di mele
400 di funghi champignon
2 porri
2 scalogni
2 cucchiai di olio oliva, 40 gra di burro
100 ml di vino bianco
50 gra di parmigiano gratt
brodo, sale, pepe
Rosolare le mele tagliate a dadini con metà burro. Unire i funghi affettati e cuocere per 10 min. Tritare porri e scalogni e far dorare tutto con l'olio e burro rimasto. Aggiungere il riso, lasciar tostare quindi sfumarlo con il vino. Portare a cottura il riso unendo i brodo man mano, a metà cottura le mele e i funghi. Spolverizzare con parmigiano e servire.
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