2 zucchine medie
3 pomodori
2 mazzetti di rucola
60 gr di olive snocciolate
2 cipolle
olio evo
origano, sale
Lessare l'orzo. Scottare i pomodori, sbucciarli e tagliarli a dadini. Ridurre le cipolle a fettine, rosolarle in un filo d'olio, unire le zucchie a dadine e cuocere per circa 10 mmin. Aggiungere le olive tritate, i pomodori. la rucola spezzettata, origano e cuocer eancora per 5 min. Scolare l'orzo, lasciarlo itiepidire e condirlo con un filo d'olio.
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