PANFORTE AL CIOCCOLATO SENZA ZUCCHERO E FARINA

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MELANZANE SOTT'OLIO CRUDE

1.500 kg di melanzane
300 gr peperoni
200 cipolla

togliere la buccia alle melanzane tagliare a listerelle la verdura. In una pentola mettere poca acqua le verdure e mescolare con 200 gra di sale ;Mettere sopra un piatto con un peso. Lasciare 24 ore. Mettere le verdure in una casseruola con mezzo litro di aceto. Rimettere il peso sopra e lasciare 24 ore. Prendere le verdure e strizzarle nello schiacciapatate. Aggiungere poco olio riempire i vasi senza lasciare spazi, con le dita, e coprire con olio.

BISCOTTI FROLLINI TRE SEMI

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LA VERA PAELLA

Olio in padella e sale sui bordi
Pollo e friggere
Verdure e soffrigere
Pomodoro e aglio soffriggere 3 min.
2 tazze d'acqua al livello
Misura di acqua=misura di riso
Aggiungere acqua per coprire tutto
Bollire fino al livello aggiungere zafferano e rosmarino
Aggiungere il riso versandolo sul diametro della paellera
Bollire per 15-20 min. senza mescolare

BISCOTTI AI FIOCCHI D'AVENA E CIOCCOLATO

• 50 gr.di fiocchi d’avena
• 160 g di farina semi-integrale tipo 2 (oppure 100 g di farina 0 e 60 g di farina integrale)
• 80 g di gocce di cioccolato fondente
• 120 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di malto d’orzo o miele
• 2-3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di vaniglia naturale
• 1 pizzico di sale

In una terrina miscelare le farine,lo zucchero,  i fiocchi d’avena, il sale, la vaniglia e il lievito.

Aggiungere l’uovo,il malto d’orzo (o miele),  l’olio e mescolare bene. Se l’impasto risultasse troppo duro aggiungere due cucchiai di latte. Infine aggiungere le gocce di cioccolato.Formare dei biscotti schiacciandoli un po’ tra le mani e disporli in una teglia foderata di carta forno.

Cuocere i biscotti ai fiocchi d’avena e cioccolato a forno già caldo a 180° per 20 minuti.

BISCOTTI AI FIOCCHI D'AVENA SENZA UOVA

• 140 gr avena
• 100 gr zucchero di canna
• 30 gr semi di lino
• 120 gr farina 00
• 60 gr d olio di semi
• 110 ml di latte
• 30 gr uvetta
• 40 gr mirtilli rossi
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• mezzo cucchiaino di bicarbonato

1. ersa l'avena e lo zucchero nel mixer e trita in modo grossolano.
2. in una ciotola aggiungi la farina e tutti gli altri ingredienti insieme all'avena.
3. impasta. L'impasto risulterà appiccicoso e cosi deve essere.
4. Metti la ciotola in frigo per una ventina di minuti
5. trascorso il tempo di riposo, prendi delle piccole cucchiaiate d'impasto
6. sporca la mano con un po di farina e forma delle paline
7. appoggia le palline sopra una teglia foderata con la carta forno e schiacciale un po, in modo da dare la classica forma dei biscotti
8. Inforna a 160-180 gradi per circa 15 minuti
9. Lascia raffreddare completamente.
10. una volta che i biscotti sono freddi, puoi staccarli dalla teglia e servire

GNOCCHI DI PRUGNE DOLCI

per gli gnocchi:

• 550 g di patate (peso con la buccia)
• 1 tuorlo
• 15 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 135 g di farina 00 + quella per la spianatoia

per il ripieno:

• 30 g di burro
• 30 g di pangrattato
• 20 g di fruttosio (o 25 g di zucchero)
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 11 prugne viola

per il condimento:

• 80 g di burro
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 cucchiaio di fruttosio (o zucchero)
• ½ cucchiaio di cannella in polvere
• 
  
• Preparate il ripieno: sciogliete i 30 g di burro in un pentolino, unitevi i 30 g di pangrattato e fate rosolare per pochi minuti a fuoco bassissimo (non dovrà colorirsi troppo); fuori fuoco, unite i 20 g di fruttosio (o i 25 g di zucchero) ed il mezzo cucchiaino di cannella. Mescolate bene fino ad ottenere una gustosa granella e tenete da parte.

1. Lavate le prugne, asciugatele bene e praticate su ognuna un taglio nel senso della lunghezza, aprendole delicatamente solo da un lato in modo da togliere il nocciolo senza staccare le due metà, quindi riempite la cavità con un poco del ripieno e richiudete.
2. Preparate i gnocchi
3. Formate una palla con l’impasto preparato, dividetelo in pezzi del peso di circa 60 g ciascuno ed appiattiteli con le mani ricavandone dei dischi spessi poco meno di 1 cm. Ponete una prugna ripiena al centro di ogni disco e richiudete lavorando l’impasto a formare dei fagottini ben sigillati, a cui darete la forma rotondeggiante aiutandovi con i palmi delle mani.
4. Riportate a bollore l’acqua di cottura delle patate (aggiungendone di nuova se necessario), quindi salatela e tuffatevi gli gnocchi, pochi alla volta. Quando saranno a galla (più o meno in cinque minuti) estraeteli con una schiumarola, scolateli bene ed appoggiateli via via su di un piatto da portata. Sciogliete gli 80 g di burro in un pentolino facendovi dorare il pangrattato e versate questo condimento caldissimo sugli gnocchi appena scolati; spolverizzate con il cucchiaio di fruttosio (o zucchero) ed il mezzo cucchiaio di cannella amalgamati insieme, quindi servite subito.

PLUMCAKE CON UVETTA E FIOCCHI D'AVENA DI MARCO BIANCHI

• 300 g farina tipo 1
• 30 g amido di mais
• 30 g fiocchi di avena
• 300 ml succo di mela
• 80 g olio semi
• 1 bustina di lievito
• 100 g uvetta ammollata nel succo di mela

 infornate a 180° per 40/45 minuti.