PASTICCINI AL COCCO DI PESACH ricetta ebraica

INGREDIENTI
500 gr di farina di cocco
300 gr di zucchero
buccia grattugiata di 1 limone
buccia grattugiata di 1 arancia
4 uova grandi

PROCEDIMENTO
Mescolate i 4 tuorli, la buccia degli agrumi, lo zucchero e la farina di cocco. A parte, montate a neve i 4 albumi e poi mescolateli con delicatezza al resto dell'impasto.
Lasciate riposare l'impasto per circa un'ora in modo che la farina di cocco si idrati e si ammorbidisca.
Formate poi con l'impasto delle palline grandi quanto un noce e sistematele su una teglia coperta con carta da forno. Per rendere il procedimento più semplice potete ungervi le mani.
Infornate quindi a 200°C per 15 minuti.

STRUDEL DI RICOTTA E FRUTTA SECCA

Su una base di sfoglia ho messo un impasto fatto con 250 gr di ricotta, 250 gr di frutta secca tra mandorle, nocciole, pistacchi, 50 gr di uvetta ammorbidita nel rum, la scorza grattuggiata di un limone, 4 cucchiai di miele, arrotolato il tutto, unto la superficie con burro fuso e spolverizzato con zucchero semolato. In forno caldo a 200 x 30 mn

CEDRINI DI PIRIM RICETTA EBRAICA

330 gr di mandorle dolci
320 gr di zucchero a velo
50 gr di cedro candito
80 gr di cioccolato fondente
2 bicchierini di liquore per dolci
1 uovo
un pizzico di vanillina

#Preparazione

Tritate le mandorle finissime e mescolatele con lo zucchero, l'albume e il liquore. Formate un impasto liscio da stendere con il mattarello e tagliatelo a piccoli dischi.
In una ciotola a parte tagliate a cubetti il cedro e grattugiate la cioccolata: unite il tutto con il rosso d'uovo e una punta di vanillina. Riempite i dischetti con il ripieno dolce, chiudeteli come se fossero ravioli e cospargeteli di zucchero a velo.
I cedrini non necessitano cottura.

AZZIME DOLCI (RICETTA EBRAICA)

NGREDIENTI
1 kg di farina 00
600 gr di zucchero
100 gr di semi di finocchio
250 ml di olio di semi
5 uova
scorza grattugiata di limone

PROCEDIMENTO
Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Stendetelo col mattarello in modo da ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro e ritagliatevi le azzime con una formina rotonda di almeno 6 cm di diametro.
Per ottenere la forma tipica della tradizione veneziana frastagliate il bordo con l'aiuto di un coltello.
Disponete le azzime così ottenute su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 200°C per circa 15 minuti.

FOCACCIA VENETA DI PASQUA FUGASSA

450 g farina bianca 1 bustina lievito di birra 75 g zucchero 75g zucchero al velo 1 cucchiaino di sale aromi ...3 uova 75 g burro 75/100 ml latte tiepido 
Amalgama tutto per 10 minuti fai lievitare fino a quando raddoppia ,circa 1 ora1/2 . Poi fai una ciambella lascia lievitare ancora 30 minuti cuoci a forno caldo 180/200 per 30 minuti (durante la cottura porre nel forno 1 ciotola di acqua )

BISCOTTI RUSTICOTTI

• 200 g farina di grano saraceno
• 300 g farina integrale
• 130 g latte
• 100 g olio di semi di girasole
• 120 g zucchero di canna + per decorare
• una bustina di Lievito Istantaneo per Biscotti PANEANGELI (Ammoniaca per dolci)
• una Fialetta di Aroma Vaniglia PANEANGELI

sfoglia sottile 3 mm, Spennnellarli con latte e cospargere di zucchero di canna. 180° per 20 min