COOKIES DI MARCO BIANCHI

400g di farina di tipo 2
2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci            

100g di cocco grattugiato
150g di olio di mais
50-70g di bevanda alla mandorla (o latte)
100g di gocce di cioccolato
Pizzico di sale
120g di zucchero integrale di canna

Mescolare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto sabbioso ma umido… Lavorare singolarmente ogni biscotto con le mani quindi appiattirlo e disporlo sulla teglia del forno. Cuocere a 180° per 13 minuti circa…

RADICCHIO IN SAOR

Taglia sottilmente qualche cipolla bianca e falla appassire in olio extravergine, quindi aggiungi mezzo bicchiere di aceto di vino bianco diluito con poca acqua. Cuoci a fiamma bassa per mezz’ora. Aggiungi una manciata di pinoli e di uva passa fatta rinvenire nel vino, alza la fiamma e fai evaporare una generosa spruzzata di aceto.
Sulla piastra molto calda, scotta il radicchio tagliato a spicchi per il lato lungo, quindi salalo e sistemalo sul piatto di portata versandoci sopra la cipolla stufata col suo sugo. Lascia riposare qualche ora prima di servire con una macinata di pepe nero.
Ricetta e foto di Veneziani a tavola/facebook

SBRICIOLATA VELOCE DI AMARETTI E CIOCCOLATO

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POLVORONES

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PANPEPATO

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SFINCI DI PATATE SENZA UOVA E BURRO

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SACCOTTII FATTI IN CASA DI BENEDETTA SENZA BURRO E UOVA

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TORTA DI POLENTA RICETTA EBRAICA

200 gr di farina bianca
100 gr di farina gialla
4 cucchiaini rasi di lievito
165 gr di zucchero
3 uova
150 gr di olio di semi o di grasso vegetale
poco sale

Setacciate insieme le farine e il lievito. Lavorate in una terrina i rossi con lo zucchero, unite l'olio o il grasso fuso, e poi a cucchiaiate le farine. Da ultimo le chiare montate a neve. Volendo potete aggiungere un bicchierino di liquore forte. 
Versate il composto in una teglia precedentemente unta e infarinata e cuocete a forno moderato per 45 minuti.

TORTA DI ROSE CON MIELE E FRUTTA SECCA

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SEPPIE IN GRATIN CON PATATE

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MAIONESE LEGGERA SENZA OLIO

180 ml di acqua
14 g di farina di riso
1 tuorlo d’uovo
1 pizzico di sale e pepe
1 cucchiaio di limone
5 ml di aceto
 ½ cucchiaio di senape

1. Scaldare circa 140 ml di acqua in un pentolino.
2. Versare la farina di riso in un piccolo recipiente ed unire la rimanente acqua (40 ml ca.): amalgamare il tutto aiutandosi con un cucchiaio.
3. Appena l’acqua del pentolino inizia a sobbollire, versare il composto di acqua con farina di riso, un pizzico di sale e pepe, un cucchiaio di limone, senape, ed intanto continuare a mescolare con il frustino fino a formare una crema densa. Consiglio: tenere sempre la fiamma del fornello medio/bassa, il contenuto non deve bollire.
4. Abbassare la fiamma ed aggiungere il succo di limone, l’aceto e, per ultimo, il tuorlo d’uovo: continuare a mescolare fino al raggiungimento della densità desiderata.
5. Versare la crema ottenuta in un recipiente e lasciar raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.

PLUM CAKE ALL'ACQUA

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MUFFIN AI MIRTILLI DI MARCO BIANCHI

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MANDORLE PRALINATE

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MUSTACCIOLI

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CROSTATA DI RISO E STRACCHINO

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DOLCE VELOCE AL MASCARPONE

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DOLCETTI GOLOSI

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TRONCHETTO

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INVOLTINI

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POLPETTONI

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CASTAGNETTI

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PANCAKES AKKE CASTAGNE

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BISCOTTI INZUPPOSI DI CIOCCOLATO DI BENEDETTA

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BAGEL FATTI IN CASA

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SODA BREAD PANE SENZA LIEVITAZIONE NE' IMPASTO

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TORTA DI MELE BASSA DI MARCO BIANCHI

800g di mele
100g di noci
360g di farina di tipo 2
450ml di latte
80g di zucchero mascobado
1 bustina di lievito
100g di amaretti secchi
8 cucchiai olio di mais
1 Limone

Tagliate le mele in spicchi ed ogni spicchio in 4 pezzetti. Fate cuocere in una padellina antiaderente finché diventano morbide. Irrorare con succo di limone e lasciare raffreddare.
Nel frattempo miscelare farina, zucchero, lievito, noci tritate in modo grossolano e 50g di amaretti sbriciolati. Aggiungere latte e olio. Mescolare bene!
In una teglia da forno rivestita versare il composto quindi le mele ammorbidite e i restanti 50g di amaretti sbriciolati. Cuocere a 180 gradi per 30 minuti.

BISCOTTI CON RICOTTA E ZAFFERANO

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TORTA CAPRESE

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CIOCCOFRUTTA CAKE DI MARCO BIANCHI

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TORTA DI MELE RICETTA CLASSICA

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RICOTTINI AL COCCO DI MARCO BIANCHI

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CREMA SPALMABILE DI NOCCIOLE TIPO NUTELLA

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CIAMBELLA RUSTICA SOFFICE SALSICCIA E FUNGHI

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KIRIBATH DI MARCO BIANCHI

500g di riso basmati integrale
850ml acqua
400ml latte di cocco
130g di cocco rapè
Un pizzico di sale
Stecca di vaniglia
60g di zucchero a velo (facoltativo)

Cuocere il riso nell'acqua fino a quasi totale assorbimento, verso la fine della cottura aggiungere il pizzico di sale, il latte di cocco e la vaniglia (la polpa della stecca). Continuare la cottura fino a totale assorbimento del liquido, aggiungere cocco rapè e mescolare bene. Lasciare nella casseruola per altri 20 minuti a fuoco spento. Stendere il riso in una teglia e livellarne la superficie. Lasciare riposare poi porlo in frigorifero per qualche ora. Tagliare e divorare!

MUFFIN DI CAROTE DI MARCO BIANCHI

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TORTA DEI 12 CUCCHIAI

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CROSTATA DI FRUTTA E CREMA DI MARCO BIANCHI

500 gr di latte senza lattosio o latte di mandorla
40g di frumina
3 cucchiai di zucchero a velo integrale 
Bacca di vaniglia
buccia di un limone bio grattugiata
Curcuma

Frolla
250g di farina di tipo 2 
80g di zucchero integrale (meglio se velo o Mascobado polverizzato)
60g di acqua fredda 
60g di olio di girasole bio
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza di limone NON trattato

Come prima cosa sciogliere lo zucchero nell'acqua, quindi aggiungere l'acqua zuccherata insieme all'olio alla farina, aggiungere scorza di limone quindi mescolare bene. Creare un impasto liscio che farete riposare per circa un'ora in frigorifero. 
Stendere la frolla, ricavarne dei biscotti/crostata/fagottini e quindi cuocere in forno a 180° per 30/40 minuti (modalità forno statico). 
Per la crema sciogliere a freddo gli ingredienti e poi addensare dolcemente al fuoco, in casseruola a bordi alti, antiaderente, mescolando in continuazione.

GRANOLA DI MARCO BIANCHI

• 500g di fiocchi di avena
• 40g di mandorle
• 40g di nocciole
• 40g di noci
• 40g di semi di girasole
• 50g di cocco grattugiato
• un pizzico di sale
• 4 cucchiai di olio di mais
• 120g di sciroppo di acero
• 120g di miele

Miscelare tutti gli ingredienti secchi quindi aggiungere miele, olio e sciroppo d’acero. Lavorate con una spatola o con le mani questo impasto e distribuitelo su una teglia da forno rivestita con carta forno.

Cuocete per 20 minuti a 160 gradi, trascorso questo tempo aprite il forno e mescolate la granola, richiudete e proseguite la cottura per altri 10 minuti e, qualora fosse necessario, per altri 10 minuti in modo che tutto il composto diventi croccante.

CROSTATA DEL BOSCO (PASTAFROLLA SENZA BURRO E UOVA) MARCO BIANCHI?

380 gr di farina tipo 2
20 gr di frumina
120 gra farina di mandorle
pizzico lievito per dolci
2-3 cucchiai di acqua fredda
50 gra olio di giasole
1 cucchiaio di thain
50 gr zucchero mascobado

per la farcia:
200 gr d iricotta
20 gr di frumina
2-3 cucchiai di cqua
30 gr  miele
250 marmellata di lamponi

CREMA SPALMABILE ALLE NOCCIOLE

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LEVIVOT

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BABKA

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BURICCHE DI MELANZANE

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SIGARINI CON MIELE

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ORECCHIE DI HAMMAN

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MUFFIN MELE NOCI CANNELLA MARCO BIANCHI

200g di farina di tipo 1
100g di farina integrale
4 cucchiai di zucchero mascobado
4 cucchiai olio di mais
250ml latte di soia
Pizzico di sale
Scorza di 1 limone non trattato
3 mele renette
Cannella
120g di noci
1 bustina di lievito per dolci

Affettare le mele e unirle all'impasto creato mescolando insieme i restanti ingredienti. Cuocere per circa 20/22 minuti 180°.

FRITTELLE CARNEVALE PIENE

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CESTINI DI PASTA FROLLA MONOPORZIONI DI MARCO BIANCHI

250 gr di farina dipo 2
80 gr di zucchero integrale polverizzato
60 gr acqua
60 gr olio di girasole
1 cucchiaino di lievito
scorza di limone non trattato

Sciogliere lo zucchero nell'acqua e proseguire la ricetta normalmente

per la farcia

260 gra di ricotta
70 gr  di zucchero a velo integrale
vaniglia in polvere
scorza di limone