300 gr filetto di vitello (si può fare anche con fesa tacchino a fette)
2 uova
5-6 foglie di salvia
1 spicchio aglio
pangrattato
parmigiano
olio per friggere
aceto bianco
vino bianco secco
sale pepe q.b.
battere le fette di carne, passarle in un composto ottenuto sbattendo le uova con sale pepe e parmigiano. Passarle poi nel pangrattato e friggerle. Mettere le bistecche in una pirofila e cospargerle con fettine di aglio e foglie di salvia, formate un secondo strato di carne e insaporite di nuovo con aglio e salvia. In una scodella sbattere velocemente 3 cucchiai di olio con un mezzo bicchiere di aceto e mezzo di vino bianco, versare sulla carne e lasciar raffreddare. Si serve il giorno dopo.
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