NODINI DI PARMIGIANO

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SALAME DI CIOCCOLATA DI MARCO BIANCHI

600g cioccolato 72%
250ml latte soia
1 tazzina di caffè 
500g biscotti integrali
2 cucchiai olio mais
50g nocciole

Sciogliere a bagnoMaria il cioccolato con il latte di soia. Una volta ammorbidito mescolare bene e quindi aggiungere i biscotti sbriciolati, le nocciole intere e la tazzina di caffè. Mescolare e fare raffreddare in freezer per tre ore prima di servire.

PALLINE DI COCCO

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DOLCI RICORDI DALLA TURCHIA DI MARCO BIANCHI

• 30 g di mandorle
• 30 g di nocciole
• 50 g di datteri freschi e non glassati
• 1 cucchiaio di succo d’arancia (o limone)
• la scorza di 1 arancia
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Riunite tutti gli ingredienti nella tazza di un mixer, (potete decidere se aggiungere o meno anche il cacao, in base ai vostri gusti). Frullate a intermittenza, fino a ottenere un impasto morbido. Lavorerete l'impasto ottenuto con le mani formando delle palline delle dimensioni che preferite. Quando avrete esaurito l’impasto, rotolate le palline nel cacao in polvere o nel cocco, prima di disporle su un piatto da portata. Lasciate rassodare e raffreddare i dolcetti in frigorifero per circa 5 ore. Le palline vanno servite fredde.

ORZO PIZZOCCHERO DI MARCO BIANCHI

300g di cavolo nero
300g di verza
300g di coste
3 patate
500g di orzo
200g di crescenza
1 mazzetto di salvia
olio evo
pepe nero
aglio

Cuocere a vapore o in pochissima acqua le verdure tagliate finemente e l'orzo.
Salare pochissimo! Una volta che tutti gli ingredienti sono cotti, mescolarli insieme e condire con olio evo, pepe, aglio schiacciato, salvia spezzettata e fiocchetti di crescenza: infornare il tutto in una pirofila e lasciare fondere la crescenza per 15 minuti a 160 gradi. Lasciar riposare prima di servire.

SUSUMELLE

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BISCOTTI DI NATALE DI MARCO BIANCHI

Ingredienti
250g di farina di tipo 2
80g di zucchero a velo
60g di acqua fredda
60g di olio di girasole bio
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza di arancia NON trattata
2 cucchiaini di spezie per biscotti (mix altoatesino)
Un pezzetto di zenzero fresco

Come prima cosa sciogliere lo zucchero nell'acqua, quindi aggiungere l'acqua zuccherata insieme all'olio alla farina, aggiungere scorza di arancia, zenzero grattugiato e spezie e quindi mescolare bene. Creare un impasto liscio che farete riposare per circa un'ora in frigorifero.
Stendere la frolla, ricavarne dei biscotti e quindi cuocere in forno a 170° per 10 minuti (modalità forno statico).

PASTA BRISE' DI MARCO BIANCHI

Ingredienti:
300g di farina di tipo 1 o 2
Pizzico di sale e bicarbonato 
80g di olio evo
100/120g circa di acqua (da aggiungere poco alla volta)
2 cucchiai aceto mele

Impastare e far riposare 1 ora prima di utilizzarla, poi stenderla, farcirla e cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO

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BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

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MUFFINS PROSCIUTTO E FORMAGGIO

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TORTA MORBIDA ALLA ZUCCA

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MOSTACCIOLI NAPOLETANI

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PALLINE DI COCCO DI MARCO BIANCHI

200g cocco grattugiato
170g farina tipo 2
70g zucchero a velo
250ml latte di soia
3 cucchiai olio di oliva delicato
Mezza bustina di lievito per dolci

Mescolare gli ingredienti tutti insieme e formare delle semisfere con il servigelato. Cuocere per 15/20' a 180 grad

PANCAKE americani (senza montare la chiara d'uovo)

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CROSTATA AL MASCARPONE

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BISCOTTI AI SEMI

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PASTA FROLLA RICETTA BASE

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MUFFIN AI FRUTTI ROSSI DI MARCO BIANCHI

• 300 g di farina di tipo1
• 250 ml circa di latte di soia
• 80 g di olio di girasole
• 50 g di zucchero integrale di canna mascobado
• 130 g di frutti di bosco
• 1 bustina di lievito
• 60 g di mandorle
• 1/2 cucchiaino di curcuma

Mettete in una ciotola le farine, il lievito, la curcuma, lo zucchero, le mandorle tritate finemente e mescolate tra loro.

Aggiungete il latte di soia, l’olio e mescolate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e vellutato che «scriva». Incorporate con molta delicatezza ifrutti di bosco. Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno, versate il composto e infornate per circa 50 minuti a 180 gradi, modalità statica del forno.

TORTA SALATA DI MELANZANE

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DOLCINI COCCO E CIOCCOLATO

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BARRETTE CEREALI E FRUTTA SECCA SEMI

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BARRETTE CEREALI E FRUTTA

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BARRETTE AI CEREALI

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BISCOTTI SOFFICI ALLA RICOTTA

300 g di farina 00 

100 g di zucchero a velo

un uovo

una bustina di vanillina

200 g di ricotta vaccina

buccia di un limone non trattato grattugiata

8 g di lievito per dolci

zucchero a velo q.b. per decorare

setacciare la ricotta. Aggiungere lo zucchero a velo, la buccia di limone grattugiata, la vanillina, l’ uovo e la farina setacciata con il lievito per dolci e impastare fino a creare un panetto liscio e omogeneo. Stendere l’impasto con il mattarello su un piano da lavoro leggermente infarinato dello spessore di 5 mm e tagliare i biscotti con uno stampo a cuore. Trasferire i biscotti su una teglia rivestita da carta forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti con modalità statica. Una volta cotti farli raffreddare e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

CIAMBELLINE AL VINO

150 ml vino bianco

150 ml olio extra vergine d'oliva

150 g zucchero

2 cucchiai di semi d'anice

400 gr di farina (forse anche di più)

1/2 bustina di lievito per dolci

zucchero semolato per guarnire

Mettere i semi d'anice nel vino per circa mezz'ora. Aggiungere al vino l'olio e lo zucchero, mescolare bene. Alla farina aggiungere il lievito mescolando accuratamente. Aggiungere gli ingredienti liquidi alla farina e lavorarla fino ad ottenere una pasta ben amalgamata. Stenderla e formare dei salsicciotti che poi andranno arrotolati a mo' di ciambelline. Appoggiare la parte sup. delle ciambelline nello zucchero, infornare a 180° per 20-25 minuti.

FRITTELLE DI FARINA DI CECI

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TORTA DI CAROTE E NOCI SENZA BURRO E UOVA

1 tazza di carote grattugiate
1 tazza di noci tritate grossolanamente
1/4 tazza zucchero canna
1/4 tazza olio mais 
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
1 tazza farina di tipo 1
1/4 tazza di farina integrale
1 tazza latte di soia

Impastate tutto insieme e poi infornate x 50' 180/190... Controllo stuzzicadenti obbligatorio!

PASTA FROLLA ALLE MANDORLE

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PLUM CAKE SOFFICE ALLA RICOTTA

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CROISSANT FACILI DA FARE

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PASTA FROLLA DI MARCO BIANCHI

250 gr farina tipo 2
80 gr zucchero integrale
60 gr acqua fredda
60 gr olio girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza di limone non trattato

Sciogliere lo zucchero nell'acqua, aggiungere olio, farina con lievito, scorza limone

BISCOTTI AL MIELE E SEMI DI CHIA

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PEPATELLI DI MARCO BIANCHI

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BRIOCHE DOLCE A LUNGA LIEVITAZIONE SENZA IMPASTO

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FARINATA con foglio di calcolo delle dosi in base alla tortiera

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NUTELLA FATTA IN CASA

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DOLCETTI DI CORTEMILIA DI MARCO BIANCHI

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