PAN DEI MORTI DI MARCO BIANCHI

100g di farina di tipo 2...
100g di mandorle
100g di datteri non glassati (più o meno sono 4)
40g di zucchero mascobado
30g olio di mais
100ml circa di latte di soia
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di mix di spezie (cardamomo, cannella, chiodi di garofano, coriandolo)
1 cucchiaio zucchero a velo integrale

Frullare nel mixer zucchero e mandorle fino a ridurle a polvere, aggiungere farina, cacao, mix di spezie e datteri denocciolati e quindi frullare ancora.
Trasferire il composto ottenuto in una grossa ciotola ed aggiungere olio e latte poco per volta fino ad ottenere impasto morbido ma non liquido!
Disporre sulla teglia del forno l'impasto con un cucchiaio e dare una leggera forma ovoidale. Cuocere a 180 gradi per 15/20 minuti in modalità statica. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

ORECCHIETTE NOCI E FETA

420 g di orecchiette integrali

70 g di gherigli di noce

150 g di feta

2 cucchiai di miele millefiori

1 arancia

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Cuocere le orecchiette in acqua leggermente salata. Nel frattempo, radunare in una casseruola, il miele e la spremuta d’arancia, quindi mescolare.
Dopo circa 3 minuti aggiungere i gherigli tritati e la buccia dell’arancia finemente grattugiata. Mescolare il tutto lentamente, unire l’olio extravergine d’oliva, pochissimo sale e il pepe; spegnere il fuoco e condire le orecchiette.
Una volta impiattate, sbriciolare a mano la feta in superficie.

VERSIONE TORTA MUFFIN CAROTE E NOCI DI MARCO BIANCHI

250g carote grattugiate...
100g farina integrale
130g farina di semola di grano duro rimacinata
4 cucchiai yogurt (vegetale o vaccino magro oppure greco 0%)
3 cucchiai miele
40g mascobado
5 cucchiai olio evo (molto) leggero
130g noci sbriciolate
2 cucchiaini di lievito
Pizzico di cannella

Impastare per bene tutti gli ingredienti e cuocere in stampi da muffin in forno statico a 180 gradi x 25 minuti.