ROTOLO DI SEMI DI PAPAVERO

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CARAMELLE BALSAMICHE

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VENEZIANA DI GIORILLI

per 4 veneziane

1kg di farina forte
150g di latte
200g di zucchero
400g di burro
250g pasta di riporto (pasta di pane già lievitata)
15g di sale
500g di uova (circa 10)
35g di lievito
Aroma qb (non pecifica ma penso mandorla amara)

Per la ghiaccia di copertura considerare metà dose per queste 4 veneziane)
150g mandorle dolci
75g mandorle armelline (amare)
750g di zucchero semolato
Albume q.b.

Impastare farina, zucchero, uova, latte e aroma e lasciare riposare 20-30 min. Aggiungere all'impasto il lievito, il sale e la pasta di riporto ed impastare bene, unire lentamente il burro a pezzetti e proseguire ad impastare. Lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per 60 min. Piegare l'impasto in quattro e lasciarlo riposare 12 ore a 5°C. Quindi spezzare l'impasto e formare delle palline. Farle lievitare in teglia 2 ore a 27°C, ghiacciarle, mettere lo zucchero in granella e spolverizzare con zucchero a velo.Cuocere a 200°C circa.
Per la ghiaccia di copertura
Macinare ed amalgamare tutti gli ingredienti per ottenere una miscela omogenea...

Giorilli non dà le quantità di albume, però dalle immagini la ghiaccia è molto densa...Non cola, è una pasta...

SPATZLE

DOLCE DI FRUTTA

TORTA SETTE VASETTI SALATA

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TORTA SALATA MORBIDISSIMA ricetta veloce

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TORTA DI MELE SENZA UOVA E BURRO

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Metterei una mela in più, minimo.

CIAMBELLINE DI PATATE AL FORNO

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TORTINO DI PANE CON UOVA

BIGNE' AL FORMAGGIO

TORTA DI RICOTTA

WATER ROUX

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CROSTATA ALSAZIANA DI CIPOLLE

CROSTATA DI PEPERONI CIPOLLE POMODORI

CUOR DI CIOCCOLATO

200g di cioccolato fondente 72%
30g di cacao amaro in polvere
60g di zucchero Mascobado 
40g di olio mais bio
80g di farina di tipo 1
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
200ml di latte di riso al cacao

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al latte vegetale. Incorporare nel cioccolato fuso tutti i restanti ingredienti sbattendo sempre in modo energico con una frusta. Cuocere in forno per 10/12 minuti a 180 gradi e se possibile con l'aggiunta di vapore.

BOMBOLONI AL FORNO

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CAROTINI DI MARCO BIANCHI

200g di farina di tipo 1
100g di frumina 
4 cucchiai di zucchero mascobado
4 cucchiai olio di mais
300ml latte di soia circa
100g di mandorle tritate grossolano
70g cioccolato 72%
2 carote
1 bustina di lievito per dolci

Grattugiare le carote e unirle all'impasto creato mescolando insieme i restanti ingredienti. Cuocere per circa 40 minuti a 170°.

DELIZIE ALL'AMARETTO

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TORTA DI RADICCHIO

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TORTA DI MELE DI NONNA PAOLINA MARCO BIANCHI

200g di farina di tipo 1
100g di farina integrale
4 cucchiai di zucchero mascobado
4 cucchiai olio di mais
250ml latte di soia
Pizzico di sale
Scorza di 1 limone non trattato
3 mele renette 
1 bustina di lievito per dolci

Affettare le mele e unirle all'impasto creato mescolando insieme i restanti ingredienti. Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti 180°.

SOSTITUIRE LE UOVA IN UNA RICETTA

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PANDOLCE IRLANDESE IRISH BARM BRACK

225 farina
375 frutta secca mista: ribes, uvetta, scorze agrumi, (o scorza gratt di arancia un cucchiaino)
300 ml the nero freddo (o 250 tea e 50 wysky)
1 uovo
1 cucchiaino spezie miste
1 bustina di lievito
125 zucchero canna (troppo: io ne metto 70 gr, la frutta secca è già dolce)
stampo plumkake

frutta secca per una notte in tea e whyskey.
Montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina con spezie, lievito, frutta e se è il caso un po' di tea.
170 gradi in forno per 1 ora.
Quando si fredda coprirlo in pellicola trasparente e stagnola. gustare dopo 2 giorni.

CROSTATA TATIN

AMARETTI MANDORLATI