Zucchero gr.250
Cacao amaro gr.70 (la ricetta dice 100, ma secondo me è troppo amara)
Latte ml.250 circa (ottimo con il latte di mandorla)
Lievito poco meno di una bustina o 4 gr cremor tartaro e 4 gr bicarbonato sodio (non deve venire alto)
Scorza di arancia grattugiata
Cannella in polvere 2 gr
Mescolare bene gli ingredienti solidi, amalgamare tutto aggiungendo il latte poco alla volta.
Versare nello stampo ben imburrato ed infarinato: il composto deve essere abbastanza fluido.
Infornare a non più di 175- 180° a metà altezza per circa 30 minuti: deve rimanere leggermente umido, altrimenti asciuga troppo.
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