MELANZANE IN SAOR (RICETTA EBRAICA)

prevede di salare le fette e di metterle sotto un peso x 2 ore,poi sstrizzarle e friggerle, poi togliere quasi tutto l'olio dalla padella e far rosolare in quello rimasto, uno spicchio d'aglio che poi si butta e faar bollire un bicchiere di aceto x 2/3 mn. Si dispongono le melaanzane in una terrina coprendole con l'aceto: si conservano parecchi giorni, anzi ne acquistano in sapore.

INGREDIENTI
1 kg di melanzane tonde
1/2 kg di cipolle bianche
30 gr di uva passa
30 gr di pinoli
2 dl di vino rosso
2 dl di aceto di vino rosso
olio,sale,pepe
Lavare, asciugare e tagliare le melanzane a fette.
Friggerle in olio caldo e asciugarle su carta assorbente. A parte, nell'olio, far appassire le cipolle tagliate sottil,irrorare con vino e aceto,aggiungere pinoli e uvetta fatta rinvenire nel vino. Far bollire alcuni mn e spegnere.
In una terrina di vetro fare strati di melanzane, cipolle fino ad esaurimento. Conservare in ambiente fresco e consumare non prima di 48 h

FOCACCIA SENZA IMPASTO

ricetta qui

EMPANADE (RICETTA EBRAICA)

ricetta qui

CREMA DI ZUCCA E HUMMUS (RICETTA EBRAICA)

300 gr zucca a cubetti
1 cipolla rossa grande
300 gr di ceci lessati
70 gr tehina
Mezzo limone
Olio
Sale
Peperoncino macinato
40 gr di nocciole tritate

Affettare la cipolla e soffriggerla con un po' di olio finche è dorata aggiungere i cubetti di zucca e coprire.
Quando la zucca è diventata morbida aggiungere il sale e il peperoncino, mescolare bene e poi versare nel tritatutto insieme ai ceci sgocciolati al limone e alla tehina. Frullare e infine versare un po' d'olio e sale.
Il composto deve risultare morbido e cremoso.
Una volta pronta mettete la crema di hummus e zucca in una ciotola e spargete sopra le nocciole tritate e del peperoncino
Servite con verdure varie (carote sedano finocchi peperoni a listarelle) o crackers.

COTTURA DEI CEREALI

ricetta qui

TORTA MORBIDA CIOCCOLATO ZUCCA

ricetta qui