COOKIES DI MARCO BIANCHI

400g di farina di tipo 2
2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci            

100g di cocco grattugiato
150g di olio di mais
50-70g di bevanda alla mandorla (o latte)
100g di gocce di cioccolato
Pizzico di sale
120g di zucchero integrale di canna

Mescolare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto sabbioso ma umido… Lavorare singolarmente ogni biscotto con le mani quindi appiattirlo e disporlo sulla teglia del forno. Cuocere a 180° per 13 minuti circa…

RADICCHIO IN SAOR

Taglia sottilmente qualche cipolla bianca e falla appassire in olio extravergine, quindi aggiungi mezzo bicchiere di aceto di vino bianco diluito con poca acqua. Cuoci a fiamma bassa per mezz’ora. Aggiungi una manciata di pinoli e di uva passa fatta rinvenire nel vino, alza la fiamma e fai evaporare una generosa spruzzata di aceto.
Sulla piastra molto calda, scotta il radicchio tagliato a spicchi per il lato lungo, quindi salalo e sistemalo sul piatto di portata versandoci sopra la cipolla stufata col suo sugo. Lascia riposare qualche ora prima di servire con una macinata di pepe nero.
Ricetta e foto di Veneziani a tavola/facebook

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TORTA DI POLENTA RICETTA EBRAICA

200 gr di farina bianca
100 gr di farina gialla
4 cucchiaini rasi di lievito
165 gr di zucchero
3 uova
150 gr di olio di semi o di grasso vegetale
poco sale

Setacciate insieme le farine e il lievito. Lavorate in una terrina i rossi con lo zucchero, unite l'olio o il grasso fuso, e poi a cucchiaiate le farine. Da ultimo le chiare montate a neve. Volendo potete aggiungere un bicchierino di liquore forte. 
Versate il composto in una teglia precedentemente unta e infarinata e cuocete a forno moderato per 45 minuti.

TORTA DI ROSE CON MIELE E FRUTTA SECCA

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