GNOCCHI DI PRUGNE DOLCI

per gli gnocchi:

• 550 g di patate (peso con la buccia)
• 1 tuorlo
• 15 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 135 g di farina 00 + quella per la spianatoia

per il ripieno:

• 30 g di burro
• 30 g di pangrattato
• 20 g di fruttosio (o 25 g di zucchero)
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 11 prugne viola

per il condimento:

• 80 g di burro
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 cucchiaio di fruttosio (o zucchero)
• ½ cucchiaio di cannella in polvere
• 
  
• Preparate il ripieno: sciogliete i 30 g di burro in un pentolino, unitevi i 30 g di pangrattato e fate rosolare per pochi minuti a fuoco bassissimo (non dovrà colorirsi troppo); fuori fuoco, unite i 20 g di fruttosio (o i 25 g di zucchero) ed il mezzo cucchiaino di cannella. Mescolate bene fino ad ottenere una gustosa granella e tenete da parte.

1. Lavate le prugne, asciugatele bene e praticate su ognuna un taglio nel senso della lunghezza, aprendole delicatamente solo da un lato in modo da togliere il nocciolo senza staccare le due metà, quindi riempite la cavità con un poco del ripieno e richiudete.
2. Preparate i gnocchi
3. Formate una palla con l’impasto preparato, dividetelo in pezzi del peso di circa 60 g ciascuno ed appiattiteli con le mani ricavandone dei dischi spessi poco meno di 1 cm. Ponete una prugna ripiena al centro di ogni disco e richiudete lavorando l’impasto a formare dei fagottini ben sigillati, a cui darete la forma rotondeggiante aiutandovi con i palmi delle mani.
4. Riportate a bollore l’acqua di cottura delle patate (aggiungendone di nuova se necessario), quindi salatela e tuffatevi gli gnocchi, pochi alla volta. Quando saranno a galla (più o meno in cinque minuti) estraeteli con una schiumarola, scolateli bene ed appoggiateli via via su di un piatto da portata. Sciogliete gli 80 g di burro in un pentolino facendovi dorare il pangrattato e versate questo condimento caldissimo sugli gnocchi appena scolati; spolverizzate con il cucchiaio di fruttosio (o zucchero) ed il mezzo cucchiaio di cannella amalgamati insieme, quindi servite subito.

PLUMCAKE CON UVETTA E FIOCCHI D'AVENA DI MARCO BIANCHI

• 300 g farina tipo 1
• 30 g amido di mais
• 30 g fiocchi di avena
• 300 ml succo di mela
• 80 g olio semi
• 1 bustina di lievito
• 100 g uvetta ammollata nel succo di mela

 infornate a 180° per 40/45 minuti.

SPUMONE AL CAFFE'

Cubetti di ghiaccio

1 cucchiaino di caffe solubile

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

150 ml di acqua

1. Per prima cosa tritiamo i cubetti di ghiaccio. Versiamoli in una bustina di plastica per alimenti, posizioniamola all'interno di un canovaccio e con l'aiuto di un mattarello iniziamo a tritare bene il ghiaccio. Versiamo il ghiaccio tritato in una ciotola.
2. prendiamo il frullatore (fruste) e iniziamo a frullare tutti gli ingredienti all'interno della caraffa. In pochi secondi otterremo una crema spumosa e soda! Ecco pronto il nostro SPUMONE AL CAFFÈ! Portiamolo in tavola con una spolverata di cacao, alla sua bontà nessuno saprà resistere!

LASAGNE DI CARCIOFI E SCAMORZA AFFUMICATA

ricetta qui

PASTICCINI AL COCCO DI PESACH ricetta ebraica

INGREDIENTI
500 gr di farina di cocco
300 gr di zucchero
buccia grattugiata di 1 limone
buccia grattugiata di 1 arancia
4 uova grandi

PROCEDIMENTO
Mescolate i 4 tuorli, la buccia degli agrumi, lo zucchero e la farina di cocco. A parte, montate a neve i 4 albumi e poi mescolateli con delicatezza al resto dell'impasto.
Lasciate riposare l'impasto per circa un'ora in modo che la farina di cocco si idrati e si ammorbidisca.
Formate poi con l'impasto delle palline grandi quanto un noce e sistematele su una teglia coperta con carta da forno. Per rendere il procedimento più semplice potete ungervi le mani.
Infornate quindi a 200°C per 15 minuti.

STRUDEL DI RICOTTA E FRUTTA SECCA

Su una base di sfoglia ho messo un impasto fatto con 250 gr di ricotta, 250 gr di frutta secca tra mandorle, nocciole, pistacchi, 50 gr di uvetta ammorbidita nel rum, la scorza grattuggiata di un limone, 4 cucchiai di miele, arrotolato il tutto, unto la superficie con burro fuso e spolverizzato con zucchero semolato. In forno caldo a 200 x 30 mn

CEDRINI DI PIRIM RICETTA EBRAICA

330 gr di mandorle dolci
320 gr di zucchero a velo
50 gr di cedro candito
80 gr di cioccolato fondente
2 bicchierini di liquore per dolci
1 uovo
un pizzico di vanillina

#Preparazione

Tritate le mandorle finissime e mescolatele con lo zucchero, l'albume e il liquore. Formate un impasto liscio da stendere con il mattarello e tagliatelo a piccoli dischi.
In una ciotola a parte tagliate a cubetti il cedro e grattugiate la cioccolata: unite il tutto con il rosso d'uovo e una punta di vanillina. Riempite i dischetti con il ripieno dolce, chiudeteli come se fossero ravioli e cospargeteli di zucchero a velo.
I cedrini non necessitano cottura.