MUSSAKA DI PESCE (RICETTA EBRAICA ORIENTALE)

(per 6 persone):
6 filetti di pesce fritto
6 belle fette di melanzane fritte
2 tazze di riso bollito
semi di comino
2 tazze di sugo liquido di pomodoro
aglio
pepe
prezzemolo
sale
un uovo

#Preparazione:
Ponete uno strato di riso lessato in una teglia unta, copritelo prima con le fette di pesce fritto e poi con quelle di melanzane, pure fritte, bagnate di salsa di pomodoro. Sbattette l'uovo con sale e pepe e versatelo sul tutto.
Cuocete al forno per circa venti minuti.

COOKIES DI MARCO BIANCHI

400g di farina di tipo 2
2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci            

100g di cocco grattugiato
150g di olio di mais
50-70g di bevanda alla mandorla (o latte)
100g di gocce di cioccolato
Pizzico di sale
120g di zucchero integrale di canna

Mescolare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto sabbioso ma umido… Lavorare singolarmente ogni biscotto con le mani quindi appiattirlo e disporlo sulla teglia del forno. Cuocere a 180° per 13 minuti circa…

RADICCHIO IN SAOR

Taglia sottilmente qualche cipolla bianca e falla appassire in olio extravergine, quindi aggiungi mezzo bicchiere di aceto di vino bianco diluito con poca acqua. Cuoci a fiamma bassa per mezz’ora. Aggiungi una manciata di pinoli e di uva passa fatta rinvenire nel vino, alza la fiamma e fai evaporare una generosa spruzzata di aceto.
Sulla piastra molto calda, scotta il radicchio tagliato a spicchi per il lato lungo, quindi salalo e sistemalo sul piatto di portata versandoci sopra la cipolla stufata col suo sugo. Lascia riposare qualche ora prima di servire con una macinata di pepe nero.
Ricetta e foto di Veneziani a tavola/facebook

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