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KIRIBATH DI MARCO BIANCHI

500g di riso basmati integrale
850ml acqua
400ml latte di cocco
130g di cocco rapè
Un pizzico di sale
Stecca di vaniglia
60g di zucchero a velo (facoltativo)

Cuocere il riso nell'acqua fino a quasi totale assorbimento, verso la fine della cottura aggiungere il pizzico di sale, il latte di cocco e la vaniglia (la polpa della stecca). Continuare la cottura fino a totale assorbimento del liquido, aggiungere cocco rapè e mescolare bene. Lasciare nella casseruola per altri 20 minuti a fuoco spento. Stendere il riso in una teglia e livellarne la superficie. Lasciare riposare poi porlo in frigorifero per qualche ora. Tagliare e divorare!