BARRETTE AI CEREALI

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BISCOTTI SOFFICI ALLA RICOTTA

300 g di farina 00 

100 g di zucchero a velo

un uovo

una bustina di vanillina

200 g di ricotta vaccina

buccia di un limone non trattato grattugiata

8 g di lievito per dolci

zucchero a velo q.b. per decorare

setacciare la ricotta. Aggiungere lo zucchero a velo, la buccia di limone grattugiata, la vanillina, l’ uovo e la farina setacciata con il lievito per dolci e impastare fino a creare un panetto liscio e omogeneo. Stendere l’impasto con il mattarello su un piano da lavoro leggermente infarinato dello spessore di 5 mm e tagliare i biscotti con uno stampo a cuore. Trasferire i biscotti su una teglia rivestita da carta forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti con modalità statica. Una volta cotti farli raffreddare e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

CIAMBELLINE AL VINO

150 ml vino bianco

150 ml olio extra vergine d'oliva

150 g zucchero

2 cucchiai di semi d'anice

400 gr di farina (forse anche di più)

1/2 bustina di lievito per dolci

zucchero semolato per guarnire

Mettere i semi d'anice nel vino per circa mezz'ora. Aggiungere al vino l'olio e lo zucchero, mescolare bene. Alla farina aggiungere il lievito mescolando accuratamente. Aggiungere gli ingredienti liquidi alla farina e lavorarla fino ad ottenere una pasta ben amalgamata. Stenderla e formare dei salsicciotti che poi andranno arrotolati a mo' di ciambelline. Appoggiare la parte sup. delle ciambelline nello zucchero, infornare a 180° per 20-25 minuti.

FRITTELLE DI FARINA DI CECI

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TORTA DI CAROTE E NOCI SENZA BURRO E UOVA

1 tazza di carote grattugiate
1 tazza di noci tritate grossolanamente
1/4 tazza zucchero canna
1/4 tazza olio mais 
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
1 tazza farina di tipo 1
1/4 tazza di farina integrale
1 tazza latte di soia

Impastate tutto insieme e poi infornate x 50' 180/190... Controllo stuzzicadenti obbligatorio!

PASTA FROLLA ALLE MANDORLE

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PLUM CAKE SOFFICE ALLA RICOTTA

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