DELIZIA DI CASTAGNE

500 gr castagne
200 gr nocciole tostate
100 gr miele
50 gr cacao
150 gr amaretti
un'arancia
rum
Lessare le castagne 20 30 min finchè saranno tenere, dopo averne inciso la buccia. Sbucciarle e passarle al setaccio. Lasciar freddare, unire il miele, cacao, amaretti finemente pestati, succo d'arancia e un bicchierino di rum. Mettere in uno stampo con carta forno e lasciarlo riposare un'ora. Sformare il dolce e cospargerlo di nocciole spezzettate grossolanamente.

POLLO ALL'AMERICANA

ricetta qui

DOLCE DI ZUCCHINE

1 kg di zucchine
100 ml di latte
4 uova
250 amaretti
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro
1 bicchierino di liquore allamaretto
burro, pangrattato, sale

Lessare le zucchine, a pezzetti, nel latte finchè saranno tenere. Passarle al setaccio, incorporare alla purea le uova leggermente sbattute, gli amaretti pestati, lo zucchero, il cacao il liquore un pizzico di sale. Versare il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato e cuocere in forno 180° per 1 ora

PASTA BRISEE

250 gra farina
120 burro

Strofinare insieme tra le mani aperte la farina con il burro. poi impastare con un pizzico di sale e l'acqua fredda necessaria. Lavorare il meno possibile , avvolgerla nella pellicola e farla riposare mezz'ora in frigo

QUICHE AL FORMAGGIO

500 gra di pasta sfoglia
350 funghi misti già puliti (anche surgelati)
3 uova
250 gra di panna
qualche stelo di erba cipollina
70 gra di parmigiano gratt
burro sale pepe

Rosolate con poco burro i funghi. Sbattere le uova in una ciotola con il parmigiano, l'erba cipollina, la panna, sale pepe e mescolare bene. Diastribuire i funghi sulla pasta e poi il composto di uova. In forno 200° 35 min.

GOLOSITA' VEGETARIANA

500 gr pasta sfoglia
400 provolone
200 panna
5 uova
250 di fagiolini
250 piselli surgelati
250 carote
noce moscata, pepe, latte

Lessare le verdure.Stendere la sfoglia, foderare con metà di essa una tortiera, distsribuire sul fondo il provolone affettato finemente. Mescolare quello rimasto, prima grattugiato, con la panna, 4 uova, verdure lessate, un pizzico di noce moscata. sale e pepe. Versate il composto nello stampo, coprite con la rimanente sfoglia, sigillare bene i bordi e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo rimasto sbattuto con un po' dui latte. Fare un buco al centro per far fuoruscire il vapore e cuocere in forno a 200° 45 min.

SQUISITEZZA AL RADICCHIO

Pasta di pane  già preparata
500 gra di radicchio trevisano
50 gra di parmigiano
farina
olio evo

Lavare il radicchio quindi tagliarlo a listarelle e farlo cuocere sopra una griglia calda spennellandol con un filo di olio. Salarlo. Tagliarlo a pezzetti. Stendere la pasta ricavandone una sfoglia di pochi mm. Bagnarla con poco evo e infornarla. Cuocere in forno molto caldo, alla fine aggiungere i radicchio e le scaglie di parmigiano (per me si può aggiungere il radicchio e il parmigiano qualceh min. prima della fine cottura, e spennellare la pasta con evo e acqua)