PIZZACCIA RUSTICA

300 gra di farina
100 gra prosciutto cotto
50 gra mortadella in una sola fetta
100 gra di fontina
2 cipolle
1 tuorlo
50 gra di burro più quello per lo stampo
latte
15 gra di lievito di birra fresco
2 cucchiai olio evo

Preparare la pasta e farla riposare 2 ore. Rosolare le cipolle affettate sottilmente con burro olio. Lavorare la pasta e dividerla in due pezi, uno più grosso dell'altro. Con il più grande foderare la teglia, distribuire le cipolle, il prosciutto tritato, la mortadella e la fontina tagliata a cubetti. Coprire con il secondo disco di pasta, sigillare i bordi, spennellare con il tuorlo sbattuto in poco latte e cuocere a 200° per 45 min

DELIZIA AL TALEGGIO

600 gr di patate
350 gra pasta sfoglia
200 gr taleggio
150 ml panna
200 gra gruviera o fontina
1 bicchiere vino bianco secco
1 spicchio aglio
burro e farina per lo stampo
latte, sale, pepe

Tagliare le patate a fettine e lessarle per 15 min po ancora calde spruzzarle con il vino. Schiacciare l'aglio e farlo colare sulle patate.Tagliare il taleggio a pezzetti, ridurlo a crema con la panna. Affwettare sottilmente la fontina. Ricavare due dischi dalla pasta, uno più grande dell'altro. Foderare una tortiera con il disco più grande e riempirla a strati di patate e formaggi, terminando con le patate. A ogni strato salare e pepare. Appoggiare sulla preparazione il secondo disco, sigillando bene i bordi, praticare un foro al centro per la fuoruscita del vapore. Spennellare di latte la superficie e cuocere in forno a 200° per 45 min.

Per un risultato più soffice si può usare del purè avanzato al posto delle patate.

SORPRESA RUSTICA CON LE PATATE

600 gr di pasta del pane
300 gra di biete
6 wurstel
4 patate di media grandezza
50 gra di pancetta a dadini
burro
1 tuorlo
latte
olio evo
sale,pepe

Rosolare le biete cotte con la pancetta. Foderare una tortiera fondo e bordi con 2/3 della pasta, stesa sottile con il mattarello. Riempite con strati di patate, biete, wurstel a fettine. Stendere la pasta rimasta sopra il ripieno, bucherellare la superficie e spennellarla con il tuorlo precedentemente sbattuto con poco latte. In forno 40 min 200°

SFOGLIA DI RICOTTA ALLO SPECK

Una confezione di pasta sfoglia surgelata
250 gra di ricotta
300 gra di erbette
150 gra di speck
2 cucchiai di semi di papavero
una noce di burro
un cucchiaio di latte
2 uova
farina, sale, pepe

Erbette cotte passate in padella col burro. Lavorare la ricotta con le uova, un po' di sale e pepe. Unire poi 100 gra di speck tritato e le erbette. Mescolare bene, mettere nella tortiera la pasta sfoglia e riempire del composto. Ripiegare i bordi della pasta all'interno, bucherellandoli con una forchetta. In forno 200° per 40 min. Distribuite quindi le listarelle di speck avanzato sulla torta, spennellate la pasta con il latte, spolverizzare di semi di papavero e rimettere in forno per qualche min.

Quando preparo questa torta salata mi viene in mente mia figlia, che spesso l'ha preparata per cene con gli amici: veloce da fare e di sicuro effetto.

RISOTTO ALLE MELE

300 gr  di riso
200 gr  di mele
400 di funghi champignon
2 porri
2 scalogni
2 cucchiai di olio oliva, 40 gra di burro
100 ml di vino bianco
50 gra di parmigiano gratt
brodo, sale, pepe
Rosolare le mele tagliate a dadini con metà burro. Unire i funghi affettati e cuocere per 10 min. Tritare porri e scalogni e far dorare tutto con l'olio e burro rimasto. Aggiungere il riso, lasciar tostare quindi sfumarlo con il vino. Portare a cottura il riso unendo i brodo man mano, a metà cottura le mele e i funghi. Spolverizzare con parmigiano e servire.

POLENTA RICCA ALLA RICOTTA

400 gr di farina di mais
250 di gruyere
300 di ricotta affumicata
200 di latte
100 ml di panna da cucina
80 gr burro
sale, pepe

Cuocere la polenta. Fondere a fuoco dolce 50 gra di burro, unire latte, panna, 200 gr di gruyere grattugiato e la ricotta e cuocere per un min. sempre mescolando affinchè non si formino grumi fino ad ottenere una  crema densa e ben amalgamata. Alternare a strati la polenta e la crema di formaggio. Spolverizzare con il formaggio rimasto e unire qualche fiocchetto di burro. 200° in forno per 10 min circa.

GNOCCHETTI GRATINATI

400 gr pasta del pane già pronta
50 gr gorgonzola dolce
100 gr emmental
50 gr parmigiano gratt
100 gr prosciutto cotto a dadini
1 cucchiaio pan grattato
burro, sale

Dividete la pasta a pezzi e ricavate dei rotolini che taglierete a pezzetti regolari della lunghezza di un paio di cm. Lessarli in acqua bollente per 10 min. circa, quindi scolarli bene con una schiumarolo e sistemarli in una ciotola. Unire il prosciutto, il gorgonzola a pezzetti, l'emmental a fettine sottili e il parmigiano, mescolando bene in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti. Trasferire il tutto in una pirofila imburrata, distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro qua e là, cospargere di pangrattato e far gratinare sotto il grilla forno caldo per circa 10-15 min. finchè la superficie è dorata.